Пельмени Премиум класса. Рецептуры

14 Апрель 2019

Уважаемые друзья, подписчики и читатели портала «Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии».

Предлагаю Вашему вниманию несколько интересных рецептур пельменей «Премиум» класса с интересными вкусовыми характеристиками. В данном проекте Я разработал три рецептуры, которые производятся по классической технологии производства пельменей, подробнее читайте в статье «Технология производства пельменей».

Сырье для производства пельменей:

Читать далее

Паспорт Продукта. Скачать

03 Апрель 2019

В статье Вы можете ознакомиться и скачать форму «Паспорта на продукт», данная форма разрабатывалась мной для ведения собственных экспериментальных выработок, а также для ускоренного расчёта пищевой и энергетической ценности продукта, создания базы для макетов этикеток.

Первоначально она существовала в виде разрозненных набросках в разных файлах электронных таблицах, потом пришла идея об объединение данных моделей в одну форму.

Читать далее

Реклама

Моделирование рецептур мясных изделий

20 Февраль 2018

Моделирование рецептур мясных продуктовНе так давно Я вёл активную переписку относительно создания системы сквозного контроля и полного анализа технологии и качества выпускаемой продукции на каждом этапе пищевого производства, в основном в области мясоперерабатывающей промышленности. Активно обсуждались возможности электронного / программного контроля качественных показателей готовой продукции, проблемы изученности и освещённости данной проблемы (именно в мясной отрасли), а также отсутствие качественных специализированных программных продуктов.

Читать далее

Шницель "Нежный". Рецептура

23 Ноябрь 2017

В сегодняшней статье Я публикую рецептуру «Шницель нежный», данная рецептура относится к премиальному сегменту продукции.

Обладает отличными вкусовыми качествами, хорошо подобранной ароматикой, и приемлемым соотношение цена/ качество.

Рецептура «Шницель нежный»:

Читать далее

Реклама

Мясная начинка для блинчиков. Рецептура

25 Май 2017

В сегодняшней статье Вы сможете познакомиться с рецептурами мясных начинок для производства блинчиков.

Представленные в статье рецептуры начинок обладают хорошими вкусовыми качествами, и разными ценовыми сегментами продукции от «среднего» до «премиума».

Читать далее

^ Наверх ^