Пельмени Премиум класса. Рецептуры

14 Апрель 2019

Уважаемые друзья, подписчики и читатели портала «Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии».

Предлагаю Вашему вниманию несколько интересных рецептур пельменей «Премиум» класса с интересными вкусовыми характеристиками. В данном проекте Я разработал три рецептуры, которые производятся по классической технологии производства пельменей, подробнее читайте в статье «Технология производства пельменей».

Сырье для производства пельменей:

Читать далее

Параметры и режимы хранения субпродуктов

27 Март 2018

Параметры и режимы хранения субпродуктовВ продолжении статьи «Параметры и режимы хранения мяса», в данной статье будут рассмотрены условия и сроки хранения субпродуктов.

Субпродукты являются ценным сырьём получаемым при первичной переработке мяса, используемым при производстве ливерных колбасных изделий, зельцев, консервов и других видов продукции, а также реализуемые в охлаждённом и замороженном виде.

Читать далее

Реклама

Производство комбинированных продуктов питания

12 Февраль 2018

Производство комбинированных продуктовВ настоящее время очень большую популярность имеет производство разнообразных комбинированных мясных продуктов, которые сочетают в себе высокие потребительские свойства, обогащённых белковыми и другими препаратами, на ряду с приемлемой себестоимость и соответственно доступный для широкого круга потребителей.

Комбинированные мясопродукты – это мясные и мясорастительные изделия сочетающие в себе возможность использования традиционных продуктов переработки мяса, и побочных продуктов переработки мяса, а также растительных пищевых продуктов.

Читать далее

Про эмульсии. Молочные эмульсии

15 Январь 2018

Уважаемые друзья и подписчики!

Поздравляем Вас с прошедшими праздниками, желаем от всей души крепкого здоровья, достижения намеченных целей и благосостояния.

Объемы производства и реализации вареных колбасных изделий с каждым годом только увеличиваются, при этом существенно увеличивается ассортимент выпускаемой продукции, происходит ремаркетинг старых торговых марок, разрабатываются новые виды продукции способной отвечать требованиям всех групп потребителей.

Читать далее

Реклама

Шницель "Нежный". Рецептура

23 Ноябрь 2017

В сегодняшней статье Я публикую рецептуру «Шницель нежный», данная рецептура относится к премиальному сегменту продукции.

Обладает отличными вкусовыми качествами, хорошо подобранной ароматикой, и приемлемым соотношение цена/ качество.

Рецептура «Шницель нежный»:

Читать далее

^ Наверх ^