Цех замороженных полуфабрикатов будет выполнен в виде трёх этажного здания, с разделением производственных и складских участков по этажам.
Предполагаемый ассортимент выпускаемой продукции будет представлен несколькими группами продукции (замороженные полуфабрикаты в тесте, панированные и не панированные рубленые полуфабрикаты, рубленные фаршированные полуфабрикаты, оладья и блинчики с начинками).
Уважаемые друзья, подписчики и читатели портала «Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии».
Предлагаю Вашему вниманию несколько интересных рецептур пельменей «Премиум» класса с интересными вкусовыми характеристиками. В данном проекте Я разработал три рецептуры, которые производятся по классической технологии производства пельменей, подробнее читайте в статье «Технология производства пельменей».
С 1 января 2019 года введен в действие ГОСТ 8756.18-2017 «Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности упаковки».
Настоящий стандарт распространяется на все виды консервов, кроме молочной продукции.
В отличие от предыдущего стандарта ГОСТ 8756.18-70, он заначительно расширен, и уже на уровне государственного стандарта допускается выпуск расфасованных консервов в металическую, стеклянную, полимерную или тару из комбинированных материолов.
Стандарт регламентирует оценку качества упаковочных единиц, требования предьявляемые к внешнему виду, качеству упаковочных материалов, герметичности упаковки.
Последнее время набирают популярность мясные продукты произведённые без использования нитрита натрия, так называемые «безнитритные» продукты. В основном это продиктовано желанием потребителей покупать безопасные продукты питания.
Нитрит натрия в мясных продуктах, а именно в колбасных и деликатесных изделиях выполняет несколько важных функций, таких как: