Функциональные продукты питания

Автор: Горбунов Евгений
12 Май 2017

Функциональные продукты питанияВ настоящее время большое количество исследований и разработок пищевых продуктов проходит в области производства сбалансированных, диетических и лечебно-профилактических продуктов питания. Чаще всего такие продукты называют функциональными продуктами питания.

Мясоперерабатывающая отрасль также принимает активное участие в разработке продуктов питания функционального назначения.

Читать далее

Вязка батонов. Штриковка

Автор: Горбунов Евгений
03 Май 2017

Вязка батонов Сервелата По классической технологии колбасные изделия набивали в натуральную кишечную оболочку и перевязывали шпагатом, при этом каждый вид, сорт колбасных изделий имел собственную технологию и внешний вид перевязки батонов.

На картинках показаны способы перевязки варено-копченых колбас: Московской, Сервелата, Любительской.

Читать далее

Технология производства сыровяленых колбасных изделий

Автор: Горбунов Евгений
21 Апрель 2017

В данной статье Вы сможете познакомиться с технологией производства сыровяленых колбасных изделий.

Сыровяленые колбасы является изысканным деликатесом, со специфическим отменным вкусом, красивым внешним видом, рисунком и структурой колбасы — все это обусловлено особой технологией производства данного вида колбас, которые не подвергаются варке и копчению, в отличии от сырокопченых колбасных изделий.

Читать далее

Сырокопченая колбаса. Сервелат Зернистый

Автор: Горбунов Евгений
31 Март 2017

Уважаемые друзья и подписчики!

В сегодняшней статье Вы можете познакомиться с технологией и отработанной рецептурой производства сырокопченого сервелата «Зернистый» высшего сорта премиум класса, с отменными вкусовыми и потребительскими качествами.

Читать далее

Сосиски Говяжьи. Рецептура

Автор: Горбунов Евгений
27 Март 2017
Предлагаю Вашему вниманию рецептуру вареных колбасных изделий «Сосиски говяжьи».
Данная рецептура отличается высокой стабильностью, хорошим выходом готового продукта, а также хорошими потребительским свойствами.
Читать далее

^ Наверх ^