Подготовка искусственных колбасных оболочек к производству

05Декабрь2024

В современных условиях искусственные колбасные оболочки имеют огромное значение не только с технологической точки зрения, но также они позволяют выгодно позиционировать колбасные продукты со стороны маркетинга, а также играет не маловажную роль при выборе продукта потребителем.

В сегодняшней статье мы рассмотрим наиболее часто применяемые в производстве искусственные оболочки при производстве разнообразных колбасных изделий, такие как: белковые, фиброузные, целлюлозные, а также требования предъявляемые к их подготовке в процессе производства колбас.

Читать далее

Реклама

Методические рекомендации по санитарной обработке производственных помещений

13Октябрь2024

Недавно были разработаны, утверждены специалистами Роспотребнадзора и опубликованы "Методические рекомендации по организации санитарной обработки помещений, оборудования и инвентаря на предприятиях пищевой промышленности" 3.5.0353-24.

Данные рекомендации содержат общие требования по санитарной обработке производственных помещений, оборудования и инвентаря.

По содержанию документ охватывает широкий спектр в области санитарной обработки производственных предприятий, а именно:

1. Предъявляются требования к персоналу, обучению персонала по работе с моющими и дезинфицирующими средствами, требования по обеспечению сотрудников выполняющих мойку и дезинфекцию средствами индивидуальной защиты.

Читать далее

Реклама

Технология производства паштетов. Часть вторая

12Сентябрь2024

В продолжении статьи «Технология производства мясных паштетов» сегодня разберем варианты упаковки (набивки) паштетов в оболочку, а также технологические режимы термообработки.

При производстве паштетов чаще всего используются полиамидные колбасные оболочки небольших диаметров (от 30 до 35 мм) реже другие диаметры оболочки. Также в некоторых случаях паштеты упаковывают в фиброузные, белковые оболочки, а также натуральные колбасные оболочки, полимерные лотки под запайку, ламистерная упаковка, реже стеклянные банки.

Читать далее

Реклама

Подготовка полиамидных колбасных оболочек

05Сентябрь2024

Полиамидные колбасные оболочки подготовкаВ данной статье будут рассмотрены основные моменты предварительной подготовки искусственных полиамидных колбасных оболочек перед наполнением и клипсованием. Данный вид оболочек имеет широкую популярность среди производителей, это обусловлено следующими факторами:

- высокие барьерные свойства;

- увеличение сроков годности;

- снижение технологических потерь;

- снижение расходов на упаковку;

- универсальность колбасной оболочки и другими факторами.

Читать далее

Реклама

Макет этикетки на варено-копченую колбасу

31Август2024

В данной статье Вы можете ознакомиться с макетом этикетки на колбасу варено-копченую «Особую», которая составлена в соответствии с требованиями Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», более подробно читайте в статье «Маркировка мясной продукции».

Читать далее


Реклама
^ Наверх ^