Вкусо-ароматическая добавка котлеты Оригинальные

В данной статье Вы сможете узнать состав одной очень хорошей вкусо-ароматической добавки (рабочее название: Котлеты оригинальные) для группы рубленных полуфабрикатов разрабатываемой мной для проекта «Кафе-общественного питания». Данная вкусо-ароматическая добавка состоит из смеси натуральных специй и пряностей, фосфатного комплекса, усилителя вкуса и аромата, а также ароматизатора идентичного натуральному со вкусом жаренного мяса.

Область применения:

Данная вкусо-ароматическая пищевая добавка в ходе отработки рецептур и ассортимента продукции очень хорошо себя проявили на рубленных полуфабрикатах из свинины, говядины и мяса птицы.

В одной из следующих статьей Я приведу пару допущенных к публикации рецептур с рекомендуемыми дозировками данной вкусо-ароматической добавки «Котлеты оригинальные».

Состав вкусо-ароматической смеси «Котлеты оригинальные»

Все компоненты были хорошо измельчены и перемешаны.

Рекомендуемая дозировка

В ходе выработки продукции с использованием данной вкусо-ароматической добавки хорошо себя проявили следующие дозировки 5-9 грамм на 1 кг фарша.

Также данная добавка «Котлеты оригинальные» предусматривает добавление технологической влаги в зависимости от вида и качества используемого сырья в размере от 5 до 20 кг на 100 кг фарша.

С Уважением Горбунов Евгений.