Коэффициенты потребительской стоимости обработанных субпродуктов

Автор: Горбунов Евгений
19 Декабрь 2016

Коэффициенты потребительской стоимости обработанных субпродуктовВ сегодняшней статье Я продолжу разбирать коэффициенты применяемые для расчета себестоимости мяса и мяса продуктов. Данная статья является продолжение статьи «Коэффициенты для калькуляции себестоимости мяса» в ней будут подробно рассмотрены коэффициенты потребительской стоимости обработанных субпродуктов.

Данные коэффициенты применяются в цехах убоя и первичной переработки скота для оценки стоимости субпродуктов.

Наименование

Коэффициент

Говяжьи

Свиные

Субпродукты первой категории

Язык

1,3

1,2

Печень

1,0

0,9

Почки

0,7

0,7

Мозги

0,8

0,8

Сердце

0,9

0,8

Мясокостный хвост

0,2

0,1

Мясная обрезь

0,5

0,4

Диафрагма

0,4

-

Субпродукты второй категории

Рубец (Желудок)

0,2

0,2

Калтык

0,3

0,2

Мясо пищевода

0,1

0,1

Сычуг

0,1

-

Легкие

0,1

0,1

Трахея

0,1

-

Ноги и путовый сустав

0,2

0,2

Уши

0,1

0,2

Голова без языка и мозгов

0,2

0,2

Губы

0,2

-

Селезенка

0,1

0,1

Вымя

0,2

-

Межсосковая часть

-

0,1

Книжка

0,1

-

Данные коэффициенты применяются к стоимости живого скота в пересчете на мясо на костях, т. е. к себестоимости мяса на кости после убоя.

В одной из следующих статей Я подробно разберу коэффициенты сопутствующей и побочной продукции при убое и первичной переработке скота.

 

С Уважением, Горбунов Евгений.

Оценить статью: 1 2 3 4 5
Теги: обзоры, переработка, производство, мясо.

Понравиласть статья? Оцените её поставив соответствующую звездочку. Хотите получать ссылки на новые статьи на электронную почту "Подпишитесь на новости".
Внимание!!! При цитировании текста статей и использовании любых материалов с портала "Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии." ссылка на сайт https://foodteh.ru/ обязательна .


Добавить комментарий

Адрес электронной почты
Ваше имя
Текст комментария (Обязательно):
Код подтверждения что Вы не робот!


^ Наверх ^