Технологические схемы для колбасного производства

Уважаемые, читатели и подписчики!

В сегодняшней статье Вы сможете познакомиться с технологическими схемами для колбасного производства, а также можете скачать их. Данная статья является продолжением статьи «Технологические схемы производства полуфабрикатов».

В приложенном к статье сборнике технологических схем приведены примеры технологических схем вареных колбасных изделий (вареные колбасные изделия, сосиски и сардельки, мясные хлеба, варено-фаршированные колбасы), копченые колбасные изделия ( полукопченые, варено-копченые, сырокопченые, сыровяленные), прочие колбасные изделия (ливерные, кровяные, мясные паштеты, студни и зельцы).

Для некоторых технологических операций расписаны технологические режимы (температура, время проведения обработки), однако данные режимы являются больше справочными так как они зависят от типа используемого оборудования на конкретном производстве.

Технологические схемы колбасного производства ( формат файла *.pdf 114 Kb) скачать бесплатно.

В скором времени Я опубликую статью посвященную технологическим схемам производства деликатесных видов продукции.

С Уважением, Горбунов Евгений.