Линейка рубленных котлет

Дорогие друзья и подписчики!

Предлагаю Вашему вниманию линейку интересных рецептур котлет «Российских». Данная линейка рецептур разрабатывалась мной для наработки портфолио, а также для проведения презентаций.

В процессе разработки рецептуры она проходила независимую потребительскую оценку в одном из продовольственных магазинов, с обезличенным брендом. В результате оценки были получены хорошие результаты.

Ассортимент:

- Котлеты «Российские» куриные;

- Котлеты «Российские» говяжьи;

- Котлеты «Российские» из свинины;

- Котлеты «Российские» свинина-говядина;

- Котлеты «Российские» С бараниной;

Используемое сырье:

Для разработки данной линейки котлетной продукции Я использовал натуральное качественное мясное сырье, натуральные специи и пряности, для увеличения сроков годности использовался безопасный консервант.

Технология производства:

Котлетная продукция производилась на высоко технологичном отечественном и импортном оборудовании, по классической технологии. Подробнее о технологии производства котлетной продукции Вы можете прочитать в статье «Технология производства рубленных полуфабрикатов».

Рецептуры линейки котлетной продукции «Российские»:

Рецептура котлет «Российских» куриных:

Рецептура котлет «Российских» говяжьи:

Рецептура котлет «Российских» из свинины:

Рецептура котлет «Российских» свинина-говядина:

Рецептура котлет «Российских» с бараниной:

Панировка и внешний вид:

Для панировки данной линейки котлетной продукции очень хорошо подходит следующие виды ингредиентов:

- Желтые панировочные сухари с фракцией от 2-3 мм (в некоторых случаях можно использовать белые сухари подкрашенные молотой красной паприкой);

- Двух цветная смесь желтых и белых панировочных сухарей с фракцией 3-4 мм;

- Вафельная или кукурузная крошка (эксклюзивный вариант, который дает готовому продукту уникальный внешний вид);

- Комбинированная панировка на основе натуральных специй и пряностей, сушеных молотых овощей с приблизительным составом : морковь, свекла, паприка, корень петрушки, базилик, майоран.

Кратко о продукции:

Данная линейка продукции относится к «Премиум» и «Среднему» классу, следовательно следует уделить максимальное внимание свежести продукции, контролю технологических процессов, упаковке и маркировке.

С Уважением, Горбунов Евгений.