Блинный лист. Рецептура.

Уважаемые друзья и подписчики!

Сегодня предлагаю Вашему вниманию рецептуру блинчиков, которые относятся к моей специальности лишь косвенно, они используются при производстве блюд высокой готовности, таких как блинчики с мясной начинкой, с куриной начинкой.

Данный блинный лист обладает очень хорошими вкусовыми качествами, имеет привлекательный внешний вид, и достаточно не высокую сырьевую себестоимостью.

Выход готового блинного листа составляет 65-70%.

Производство блинного листа по данной рецептуре подразумевает высокую долю ручного труда на производстве, однако производство готовых к употреблению блюд позволяет существенно расширить ассортимент выпускаемой продукции (так например если выпускаются вареники с творогом и прочими фруктовыми то дополнительно можно использовать производственные мощности), привлечь новых потребителей и охватить более широкий рынок сбыта в современных социально-экономических условиях.

В следующих статьях Я приведу примеры рецептур нескольких интересных начинок для производства быстрозамороженных блюд высокой готовности. С подробным описанием процесса производства и технологической картой.

С Уважением, Горбунов Евгений.