Об авторе
Проект "Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии"
Автор проекта: Горбунов Евгений Михайлович, с 2012 года Я работаю технологом пищевого производства.
Разрабатываю новые продукты, совершенствую уже существующие. Принимаю активное участие в разработке и внедрении новой документации и систем учета на производстве, таких как "1С:Мясокомбинат" и др. Постоянно интересуюсь новыми тенденциями и технологическими решениями в мясопереработке.
Большинство интересных для меня новшеств в области мясопереработки, а также мои собственные разработки я проверяю на производстве, провожу анализ и делаю выводы, некоторые из которых в дальнейшем утверждаются на производстве.
Работа технолога очень интересная и творческая, требующая большого количества знаний, немалой доли везения и интуиции.
Данную профессию я выбрал случайно и не разочаровался в своем выборе. В настоящее время я работаю в компании ведущей разработку и внедрение новой пищевой продукии, сферой деятельности которой являются мясные полуфабрикаты, колбасные изделия и деликатесная продукция. До этого работа на небольшом предприятии города Дзержинска - главным технологом (в сферу деятельности входили мясные полуфабрикаты и производство сырья для мясоперерабатывающей промышленности ), до этого работал в убойном цеху в крупном свиноводческом комплексе.
Идеи
Сейчас передо мной стоит несколько интересных идей — проектов.
Занимаюсь подготовкой теоретической и экспериментальной базы для обучения в аспирантуре ВНИИМП им. Горбвтова В.М.
Я принимаю участие в разработке технических условий для предприятий мясной промышленности - ТУ, (но хотелось бы еще принять участие в разработке ГОСТов). В настоящий момент разрабатываю Технические Условия (ТУ) на основе разработанных мной стабильных рецептур мясных и мясосодержащих полуфабрикатов .
Просчитываю бизнес-планы по открытию цехов производства и переработки сельскохозяйственной продукции, различной направленности.
Также иногда участвую в проектных, консультационных или каких-либо других работах (возможны консультации студентам выпускниками факультетов производства и переработки с.-х. продукции).
Постоянно работаю над данным сервисом, посвященный мясоперерабатывающей отрасли. И надеюсь что данная работа будет проведена не напрасно и будет востребована и нужна.
Веду переговоры на возможность обмена опытом, обучения и стажировки по новым для меня направлениям.
Для связи
Понравиласть статья, оцените ее по пятибальной шкале . Хотите получать ссылки на новые статьи на электронную почту "Подпишитесь на новости". Также предлагаем Вам подключиться к новому сообществу в Телеграмм по ссылке Telegram: Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии.
Внимание!!! При цитировании текста статей и использовании любых материалов с портала "Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии." ссылка на сайт https://foodteh.ru/ обязательна .
Женька, круто! Умничка! Так держать! С идеями у тебя всегда все было гут))
Спасибо, Оля. Рад что понравилась идея.
Можно даже писать темы в соавторстве.
Евгений, спасибо за встречу в Нижнем! Приятно общаться с профессионалами, которые любят свое дело! Удачи Вам! Грандиозных планов и их реализации!
Молодец и Умница!
Дай Бог,чтобы все Ваши мечты были воплощены!Горжусь талантливым КОЛЛЕГОЙ!
Удачи в жизни и семейного счастья !
Евгений здравствуйте ,подскажите пожалуйста каким образом можно еще увеличить объём готовой продукции(куриная грудка)если на производстве нет шприца?
Станислав, добрый день!
Куриную грудку можно с большим успехом массировать в специально подобранных рассолах (такие рассолы в своей основе содержат цитраты и фосфаты), где можно добиться увеличения выхода грудки до 30-40%, но нужно учитывать на какие цели в дальнейшем Вы будете использовать грудку.
Если возникнут вопросы пишите на электронную почту.
у вас в одной статье ошибка есть. в слове жиры,вы с ы написали