Содержание макро и микроэлементов в мясе

Мышечная ткань, а также мясные продукты (такие, как колбасы, полуфабрикаты и т.д.) содержат большое количество минеральных солей. Основными из них являются: калий, фосфор, натрий, хлор, магний, кальций, сера, железо, марганец, медь и цинк и другие.

При этом первые семь элементов (калий-сера) относятся к макроэлементам, а железо-цинк к микроэлементам.

Минеральные вещества участвуют в процессах биологического синтеза и обмена веществ, участвуют в построении клеточных структур, также часть минеральных веществ и их органически связанных соединений, участвует в процессе дыхания, как например гемоглобин.

Также такие минералы как сера, фосфор входит в состав белковых структур, а также входят в состав ферментов.

Потребность организма человека в макро- и микроэлементах

Помимо этого, макро- и микроэлементы необходимы для организма человека и должны поступать с пищей, в таблице ниже указано среднее содержание макро- и микроэлементов в мясе, а также суточная потребность человека в них.

* зависит от вида мяса, его качества, так например кальция в свинине почти в два раза меньше чем в мясе говядины.

При этом стоит учитывать что последнее время при постоянно меняющемся и ускоряющемся темпе жизни, организм человека может недополучать (при неправильной организации своего питания) необходимые ему минеральные вещества, и из-за этого прямо или косвенно влиять на здоровье человека.

Обогащение мясных продуктов макро- и микроэлементами

В связи с чем все больше и больше производителей мясных (и не только) продуктов выпускают продукты обогащенные как макро- и микроэлементами, а также витаминами и другими нутриенами.

По этому выпуск функциональных продуктов питания будет и дальше набирать популярность.