Фаршеемкость колбасных оболочек. Калькулятор веса готового продукта

В современных производственных условиях при разработке / проектировании новых видов мясной продукции, а именно колбасных изделий, сосисок и сарделек, помимо разработки новой рецептуры, использовании новых ингредиентов и пищевых добавок или совершенствовании технологии производства большое значение уделяется также маркетинговым исследованиям.

В задачи маркетингового исследования входит анализ рынка и оценка спроса на аналогичные виды продуктов, на основании данных исследований формируется финальные требования к потребительским и качественным показателям готового продукта, одним из таких требований является вес и размер готового продукта, будь то батон ветчины, или сосиски (особенно это актуально для продукции "штучной" выпускаемой с фиксированным весом).

В данной статье представлен калькулятор расчета предварительного* веса продукта при заданных размерах (диаметра батона, длине батона).

* данные являются приблизительными так как зависят от большого количества факторов начиная с состава фарша, плотности набивки, типа используемой оболочки, методов перекрутки и клипсования, режимов термообработки и т. д.

Также данная информация будет полезна при расчете сырьевой себестоимости готового продукта, а также для оценки расхода колбасной оболочки на производство продукции.

Калькулятор веса готового продукта

Тип продукта:
КолбасыСосиски
Выберите диаметр оболочки:

Выберите длину батона:

В одной из следующий статей мы более подробно разберем "Процедуру разработки нового вида продукции и постановки ее в производство".