Технологические схемы для полуфабрикатов

Достаточно часто технологам требуется разработать технологические схемы для производства того или иного продукта. Что бы с экономить Ваше и отчасти свое время, Я разработал такие схемы практически для всех видов мясопродуктов.

В приложении к данной статье прикреплен сборник технологических схем для производства:

- порционных мясных полуфабрикатов (мясная нарезка);

- рубленных полуфабрикатов (пельменей, котлет);

- фаршей как самостоятельных продуктов, так и в составе других полуфабрикатов;

- фаршированных овощей;

- производства купат и колбасок для гриля;

- эскалопов;

- куры-гриль.

Скачать справочник (pdf 84 Кб).

Также в ближайшее время опубликую сборник технологических схем для колбасного производства.

Подписывайтесь на новости! Комментируйте! Делитесь своими соображениями по улучшению качества работы портала!

Буду очень признателен!

С Уважением, Горбунов Евгений.