Программа производственного контроля
Программа производственного контроля является обязательным документом на предприятии пищевого производства она регламентирует схему проведения контроля за соблюдением и надлежащим исполнением санитарных правил и проведения санитарно-противоэпидемических мероприятий. Необходима для сертификации производства.
Основными функциями программы производственного контроля являются:
- - организация безопасной работы персонала;
- - контроль и осуществление лабораторных исследований продукции;
- - организация медицинских осмотров персонала;
- - контроль за наличием сертификатов и проведением сертификации продукции;
- - контроль безопасности сырья и материалов используемых для производства продукции;
- - контроль безопасности готовой продукции;
- - организация и ведение отчетности по организации производственного контроля;
- - контроль проведением санитарно-противоэпидемических мероптиятий;
- - разработка мер направленных на устранение нарушений;
- - поднятие уровня доверия клиентов;
- - улучшить взаимопонимание и контакты с контролирующими органами СЭС;
- - избежать лишних проблем.
Она накладывает определенные обязанности на лиц ответственных за соблюдение данной программы, а также предусматривает ответственность за её несоблюдение.
Программа производственного контроля разрабатывается в строгом соответствии с действующими нормативно техническими документами, а также действующего законодательства. Основными нормативными ссылками являются Федеральные законы «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», приказы министерства здравоохранения, некоторые государственные стандарты и санитарные правила.
Скачать образец приказа о назначении ответственного лица для исполнения ППК*.pdf
С Уважением Горбунов Евгений.
Понравиласть статья, оцените ее по пятибальной шкале . Хотите получать ссылки на новые статьи на электронную почту "Подпишитесь на новости". Также предлагаем Вам подключиться к новому сообществу в Телеграмм по ссылке Telegram: Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии.
Внимание!!! При цитировании текста статей и использовании любых материалов с портала "Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии." ссылка на сайт https://foodteh.ru/ обязательна .
Евгений! Спасибо за профессионально глубоко содержательные материалы,Вы гениальны! Успехов Вам и мирового признания!
Как открыть и посмотреть программу? выдаёт ошибку
Спасибо. В настоящее время мы ищем варианты решения данной проблемы.
Отредактировано администратором 23:36:25 13.01.2020
Добрый день! Искала материалы и нашла много полезной информации на Вашем сайте. Есть небольшой цех по разделке свиных п/т на полуфабрикаты и их реализации. Необходимо подготовить всю необходимую документацию предприятия (ХАССП, ППК, план биобезопасности, журналы, инструкции, прохождения компартментализации и т.д.). Особенно интересуют ХАССП, схема производственных процессов с указанием ККТ или иной документ, схема. Буду очень признательна, если Вы сможете дать ссылки, образцы, формы этих документов.
Заранее благодарна и спасибо за представленную информацию