Сообщить об ошибке

Автор: Горбунов Евгений
10 Январь 2014

Добрый день, дорогие друзья!
 

Так как сайт написан мной с нуля, и возможно код сайта еще очень и очень сырой, по этому в нем будут присутствовать ошибки, а может быть даже огромное количество этих ошибок. Так же если у кого то возникнут предложения по улучшению навигации и пользовательского интерфейса сообщите мне об этом в комментариях к этой теме. 

В ближайшее время Я постараюсь устранить  найденную Вами  ошибку.
 

Заранее спасибо!

С Уважением Горбунов Евгений!

Оценить статью: 1 2 3 4 5
Теги: блог.

Понравиласть статья? Оцените её поставив соответствующую звездочку. Хотите получать ссылки на новые статьи на электронную почту "Подпишитесь на новости".
Внимание!!! При цитировании текста статей и использовании любых материалов с портала "Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии." ссылка на сайт https://foodteh.ru/ обязательна .


Добавить комментарий

Адрес электронной почты
Ваше имя
Текст комментария (Обязательно):
Код подтверждения что Вы не робот!


Дмитрий Дата:15:07:41 17.07.2014
Евгений, добрый день!
Хороший и интересный блог. Несет знание в массы. Однако, прошу Вас ответственнее относиться к подаче информации. В частности, в статье посвященной пористости колбасных изделий вы указываете только механические причины их образования под воздействием ножей куттера. Хочу заметить, что пористость может образоваться также в результате жизнедеятельности микроорганизмов и сопровождаемого этим газообразования. Избыток загустителей (камедей) также может приводить к пористости за счет вбивания пузырьков воздуха в систему даже при достаточном уровне вакуума. Из собственного опыта - достаточный уровень вакуума для удаления воздуха 68-72%. Более низкий вакуум приводит к наличию заметной мелкой 0,1-0,3 мм пористости на разрезе эмульгированных колбас.Крупная пористость и раковины могут образоваться при неправильной выгрузке густых тяжелых фаршей или при неправильной формовке (неверно подобрана цевка, не отжат конец и т.д.). Теперь по поводу оборудования - по поводу вакуумного куттера полностью с Вами согласен с учетом приведенных выше дополнений. По поводу шприца - вакуум в шприце необходим исключительно для равномерной и безразрывной подачи сырья из бункера в гильзу или камеру вытеснения. Этот вакуум может удалить только крупные раковины, основная его задача не допускать их появления. Если фарш изначально пористый в шприце с ним ничего интересного уже не произойдет. В шнековом шприце с разбитой гильзой за счет перетирания может произойти механическое дробление крупных пузырьков на более мелкие, не более того. Либо с этой же задачей справится рассекатель.
Кстати, наличие пористости в фарше легко проверить. Если фарш тонет в воде, то пор в нем или очень мало или практически нет, если всплывает - ищите поры. Фарш надо брать одним движением, влажной ладонью или скребком и опускать в воду. Если фарш не тонет - есть поры. Таким образом можно определить на какой стадии производства они появляются - в куттере, после выгрузки, после формовки.

Желаю удачи и творческих успехов.
С уважением,
Дмитрий
noname Дата:10:30:42 24.11.2016
1. на кнопке в левом столбике надпись Контанты вместо Контакты
2. слово Наверх в прямоугольничке в правом нижнем углу в данном случае следует писать слитно - Наверх.


Большое спасибо за помощь!

Отредактировано администратором 06:33:38 05.12.2016
^ Наверх ^