Сегодняшняя статья будет посвящена технологии производства мясных или куриных ежиков. Данный продукт приготовленный на пару получается очень красивый и больше ориентированный на детей (детская группа продукции, как нагетсы куринные).

Ассортимент ежиков

Может быть представлен большой линейкой продукции, подразделяющийся в зависимости от вида используемого сырья, технологии производства, а также рекомендациям по приготовлению (на пару, в духовке, на сковородке и т.д.).

При переработке мяса птицы (цыплят бройлеров)  очень часто возникает вопрос переработки второстепенного сырья в более дорогой сегмент, например каркасы, крыло и т. д. Если каркасы цыплят реализуют как суповой набор или перерабатывают в мясо механической обвалки, то крыло бройлера реализуют в свежем виде либо в качестве полуфабриката  в маринаде.

В данной же статье Я разберу технологию производства деликатесной продукции из крыла бройлера. Будет приведена технологическая схема производства данного вида продукции, технология разделки крыла, а также  рабочая рецептура продукта.

Уже начинается на подходе шашлычный сезон, период пикников и походов, по этому большой популярностью начинают пользоваться продукты пикниковой группы, такие как шашлыки, купаты и т. д.

Сегодня Вы познакомитесь с технологией производства инновационного продукта купаты картофельные. Данный продукт очень хорошо подойдет для проведения пикников где основным блюдом будут шашлыки, а в качестве дополнительного блюда будут актуальны картофельные купаты. Плюсами данного продукта несомнено является удобство, относительно небольшая цена, а также эксклюзивность  и привлекательность.

В данной статье Я хочу познакомить Вас с видами используемой панировки для производства рубленых полуфабрикатов и мясных изделий в панировке.

Основным и наиболее распространенным видом панировки являются панировочные сухари, они представлены огромным наименованием как по цветовой гамме так и по размеру фракций. В конце статьи Я расскажу про новый инновационный вид панировки, который имеет особые технологические характеристики.

Данная статья является продолжением статьи «Технология производства нагетсов классических», в ней Вы познакомитесь с технологией производства нагетсов из рубленного мяса птицы с дополнительными наполнителями.

Ассортимент нагетсов из рубленного мяса птицы

Данный вид продукта в отличии от Нагетсов классических имеет более широкий ассортимент и может быть представлен огромным наименованием, вот например наиболее часто встречающиеся наименования:

- Нагетсы с зеленью;

- Нагетсы с сыром;

- Нагетсы с грибами;