Дорогие друзья и подписчики!

Предлагаю Вашему вниманию линейку интересных рецептур котлет «Российских». Данная линейка рецептур разрабатывалась мной для наработки портфолио, а также для проведения презентаций.

В процессе разработки рецептуры она проходила независимую потребительскую оценку в одном из продовольственных магазинов, с обезличенным брендом. В результате оценки были получены хорошие результаты.

В данной статье Вы познакомитесь с 6 фактами что качественных продуктов как в СССР больше не будет:

1. Современные технологии откорма оптимизированы под максимальный привес живой массы, это достигается за счет использования новых технологий содержания скота (как правило стойловый, с обильным и иногда чрез мерным кормлением, а также с использованием стимуляторов роста). В связи с чем современное мясо имеет совершенно другую структуру, более слабо выраженные органолептические показатели (вкус, запах, цвет), а это уже совсем другое мясо.

Уважаемые, читатели и подписчики!

За последнее несколько десятилетий технологии производства копченых колбасных и деликатесных изделий на Российском рынке претерпели значительные изменения, основной причиной изменения технологий является интенсификация производства, переход на рыночную экономику, потребность снижения расходов на производство единицы продукции.

От качества выполненного забоя и первичной переработки скота напрямую зависит качество готовых мясных продуктов и полуфабрикатов. Все основные технологические качества мяса (за исключением качеств мяса заложенных природой, условиями содержания и кормления) как сырья для дальнейшей переработки закладываются именно на этапе первичной переработки мяса.

Уважаемые, подписчики и читатели!

Сегодня хочу предложить Вам для ознакомления действующий проект цеха производства мясных и рыбных полуфабрикатов (цех может быть равнозначно применим как для рыбных так и для мясных полуфабрикатов), с расчетами по его экономической эффективности. Работу с клиентами над данным проектом Я начал еще в феврале 2015 года, ориентирован цех был на производство рыбных полуфабрикатов (пельменей, котлет, фаршей, производства копченой рыбной продукции и снеков).