Трансглютаминаза — представляет собой природный фермент который активно участвует в метаболизме живых организмов при сшивании белков на молекулярном уровне.

Современное мясоперерабатывающее производство не может обойтись без использования различных пищевых добавок (будь то функциональные, технологические, вкусо-ароматические, консервирующие и другие).

В настоящее время на рынке присутствует большое количество разнообразных компаний занимающихся как производством пищевых добавок, так и разработкой новых видов пищевых добавок как из моноингредиентов, так и принципиально новых пищевых добавок, а также компаний занимающихся покупкой ингредиентов за границей и реализацией их на территории Российской Федерации.

Уважаемые друзья и подписчики!

В сегодняшней статье Я подробно разберу тему Коэффициентов для калькуляции себестоимости мяса.

Данные коэффициенты широко применяются для расчета стоимости мяса на кости в цехах убоя и первичной переработки скота. Используются как для расчета стоимости мяса на кости как для дальнейшей реализации так и для дальнейшей его переработки.

Сегодня хочу подробно раскрыть тему о вредности соевого белка, которую поднял один из подписчиков моего сайта:

Цитата:

Евгений, конечно интересно почитать Ваше мнение по поводу вредности соевых компонентов в питании человека. Если найдется время - будьте любезны, напишите об этом!
С уважением, Сергей Поляков.

Паприка представляет собой высушенный тонко измельченный сладкий или острый красный перец семейства пасленовых. В зависимости от сорта и степени зрелости перца сушеная и измельченная паприка может иметь цвет от ярко оранжевого до ярко красного.