Как Я уже писал в статье «Действующий проект полуфабрикатного цеха» работу над которым Я начал с февраля 2015 года в рамках рыбного производства.
О проекте
Проект был разработан для одной компании города Нижнего Новгорода основной сферой деятельности которой была частичная переработка и реализация свежемороженной рыбы. Основной их продукцией были стейки из различных видов морской и речной рыбы, реализация подголовков и хвостов как сырья для дальнейшей переработки, а также реализация спила на кормовые и другие цели.
В сегодняшней статье хочу немного разобрать тему взаимоотношений технолога и руководителя, а именно «Технолог коллега или конкурент», вопрос по данной теме Я встречал на нескольких производств по переработке сельскохозяйственной продукции.
Уважаемые читатели и подписчики!
В сегодняшней статье Вы познакомитесь с технологией производства мясных и мясосодержащих фаршей для реализации в охлажденном и замороженном виде.
В розничных и крупных сетевых магазинах готовый фарш пользуется большой популярностью среди покупателей. Так как из него домохозяйки могу быстро приготовить большой набор разнообразных продуктов и блюд прилагая минимум усилий.
Уважаемые, подписчики и читатели!
Сегодня хочу предложить Вам для ознакомления действующий проект цеха производства мясных и рыбных полуфабрикатов (цех может быть равнозначно применим как для рыбных так и для мясных полуфабрикатов), с расчетами по его экономической эффективности. Работу с клиентами над данным проектом Я начал еще в феврале 2015 года, ориентирован цех был на производство рыбных полуфабрикатов (пельменей, котлет, фаршей, производства копченой рыбной продукции и снеков).
В данной статье Вы познакомитесь с основными принципами расчета сырьевой и полной себестоимостью продукции мясоперерабатывающих предприятий.
Сырьевая себестоимость продукции — это сумма всех компонентов в денежном эквиваленте согласно доли их вхождения в рецептуру на единицу готовой продукции.
Полная себестоимость продукции — является суммой дополнительных расходов на производство единицы продукции (арендная плата, упаковка, маркировка, хранение, трудовые затраты, энергозатраты, амортизация оборудования и т. д.) и сырьевой себестоимости.