В данной статье Вы познакомитесь с технологией производства различных начинок для производства зраз, куриных шариков с начинками, фаршированных окорочков и фаршированной курицы. В статье будут приведены разработанные мной рецептуры начинок по классической технологии, а также Я прокомментирую некоторые моменты для их удешевления.

Свежий или высушенный базилик (на пищевом производстве как правило чаще используется базилик сушеный молотый) применяется как приправа при приготовлении полуфабрикатов (пельмени, котлеты, шашлыки, купаты), деликатесных изделиях (полукопченая, варено-копченая, сырокопченая колбасная продукция), ливерные колбасы и паштеты, а также в продукции общественного питания (салаты, квашеная капуста,  рыбные блюда, овощные консервы, соуса, заправки и т.д.).

В данной статье Я хочу познакомить Вас с видами используемой панировки для производства рубленых полуфабрикатов и мясных изделий в панировке.

Основным и наиболее распространенным видом панировки являются панировочные сухари, они представлены огромным наименованием как по цветовой гамме так и по размеру фракций. В конце статьи Я расскажу про новый инновационный вид панировки, который имеет особые технологические характеристики.

Майоран является самой популярной приправой. Используется повсеместно как приправа к мясу, курице, овощам, салатам, полуфабрикатам и блюдам быстрого приготовления.

Майоран обладает сладким, пряно-цветочным ароматом, имеет сладковато-жгучий вкус.

Сегодня хочу затронуть тему Экологически чистых продуктов (или Натуральных продуктов без использования заменителей), данные продукты сейчас набирают большую популярность благодаря различным рекламным компаниям и повсеместному пиару, примеров тому может быть масса (например продукты без использования ароматизаторов, красителей, консервантов, без ГМО и т. д.)