Технология производства куриных рулетов

15 Июнь 2015

Рулет из куриных окорочковПоследнее время очень много было написано про различные деликатесные продукты из мяса птицы (такие как Деликатесные крылышки, окорочка фаршированные), в продолжении данной тематики хочу представить Вашему вниманию технологию производства следующего вида куриных полуфабрикатов, а именно  рулетов куриных.

Данная группа продукции на продовольственном рынке представлена слабо так как производство рулетов трудоемкий и длительный процесс, а следовательно это в конечном итоге отражается на стоимости полуфабриката.

Читать далее

Технология производства фаршированных окорочков

06 Июнь 2015

Фаршированные окорочка. Технология производстваВ данной статье Вы познакомитесь с технологией производства фаршированных окорочков цыпленка бройлера, а также с актуальной рецептурой по классической технологии. Производство данного вида продукции является трудоемкой, по этому данный вид продукции относится к деликатесной группе продукции.


 

Читать далее

Реклама

Технология производства колбасок для жарки

29 Май 2015

Колбаски для жарки. Технология. Рецептура.С приходом теплой погоды, начался горячий шашлычный сезон, по этому приходится корректировать планы производства в сторону увеличения выпуска объемов пикниковой группы продуктов питания (шашлыки, стейки, купаты, тюльпаны и т. д.). Про технологию производства шашлыка Я уже  разбирал в статье “Шашлык. Технология производства.” в данной же статье Я хочу познакомить Вас с технологией производства колбасок для жарки.

Технология производства колбасок для жарки сходна  с технологией производства купат.

Читать далее

Технология производства начинок для зраз

13 Май 2015

В данной статье Вы познакомитесь с технологией производства различных начинок для производства зраз, куриных шариков с начинками, фаршированных окорочков и фаршированной курицы. В статье будут приведены разработанные мной рецептуры начинок по классической технологии, а также Я прокомментирую некоторые моменты для их удешевления.

Читать далее

Реклама

Технология производства ежиков

23 Апрель 2015

Технология производства ежиковСегодняшняя статья будет посвящена технологии производства мясных или куриных ежиков. Данный продукт приготовленный на пару получается очень красивый и больше ориентированный на детей (детская группа продукции, как нагетсы куринные).

Ассортимент ежиков

Может быть представлен большой линейкой продукции, подразделяющийся в зависимости от вида используемого сырья, технологии производства, а также рекомендациям по приготовлению (на пару, в духовке, на сковородке и т.д.).

Читать далее

^ Наверх ^