Суповые концентраты. Технология

20 Декабрь 2017

Суповые концентраты. ТехнологияУважаемые друзья и подписчики!

В сегодняшней статье будет подробно рассмотрена тема производства жидких концентратов суповых основ, которые в последнее время являются достаточно актуальным на продовольственных рынках и пользуются определенным спросом среди потребителей. Так же альтернативным вариантом использования является производство полуфабрикатов типа (лапши быстрого приготовления, готовых блюд таких как соус — например для чебупелей или жаренные пельмени и другие).

Читать далее

Обработка мясокостных субпродуктов

13 Декабрь 2017

В современных экономических условиях промышленное производство идет по пути интенсификации производства и рационального использования сырьевых ресурсов. Мясоперерабатывающие производства также стремятся использовать современные технологии производства, снизить потери сырья, а также увеличить экономику производства — одним из таких направлений является обработка и использование низкосортного сырья при первичной переработке скота.

В сегодняшней статье будет рассмотрен вопрос по обработке мясокостных продуктов, получаемых от сельскохозяйственных животных, к ним можно отнести: головы, хвосты, ноги.

Читать далее

Реклама

Промышленная утилизация пищевых отходов

08 Декабрь 2017

При современных тенденциях развития рынка, новых вызовах, а также изменчивости спроса потребителей (как конечных, так и ритейл-сетях), а также при ошибках или несовершенстве логистики, возникают ситуации когда существенные объемы продукции возвращается производителю, также к данной категории относятся пищевые и биологические отходы образующиеся при функционировании мясоперерабатывающих предприятий.

Читать далее

Реторт-пакеты для консервного производства

06 Декабрь 2017

Реторт-пакеты для консервного производстваСовременный рынок мясных и мясорастительных консервов подстраивается под конкретные потребности потребителей, а также идет по пути оптимизации производства и сокращению затрат связанную с упаковкой готовой продукции.

Постепенно набирает популярность производство консервов в мягкой упаковки (реторт-пакетах).

Характеристиа реторт-пакетов

Реторт пакеты обычно состоят из нескольких слоев, для консервной промышленности они трех слойные.

Читать далее

Реклама

Технологии улучшения качества мяса. Обзор

04 Декабрь 2017

Технологии улучшения качества мяса. ОбзорДля получения качественных пищевых продуктов, которые отвечают всем требованиям безопасности и запросам потребителей, возникают ситуации в которых необходимо существенно улучшить качественные характеристики мяса, например такие как консистенция, а также ускорить время протекания технологических процессов.

Мероприятия описанные в данной статье могут применяться как на постоянной основе, а также и для случаев с нехарактерными характеристиками мясного сырья (например мяса с признаками DFD).

Читать далее

^ Наверх ^