Технология производства фаршей

20 Декабрь 2015

Уважаемые читатели и подписчики!

Технология производства фаршейВ сегодняшней статье Вы познакомитесь с технологией производства мясных и мясосодержащих фаршей для реализации в охлажденном и замороженном виде.

В розничных и крупных сетевых магазинах готовый фарш пользуется большой популярностью среди покупателей. Так как из него домохозяйки могу быстро приготовить большой набор разнообразных продуктов и блюд прилагая минимум усилий.

Читать далее

Анализ действующего проекта полуфабрикатного цеха

23 Ноябрь 2015

Анализ действующего рыбного/мясного полуфабрикатоного цехаУважаемые, подписчики и читатели!

Сегодня хочу предложить Вам для ознакомления действующий проект цеха производства мясных и рыбных полуфабрикатов (цех может быть равнозначно применим как для рыбных так и для мясных полуфабрикатов), с расчетами по его экономической эффективности. Работу с клиентами над данным проектом Я начал еще в феврале 2015 года, ориентирован цех был на производство рыбных полуфабрикатов (пельменей, котлет, фаршей, производства копченой рыбной продукции и снеков).

Читать далее

Реклама

Расчет сырьевой и полной себестоимости продукта

02 Октябрь 2015

Расчет сырьевой и полной себестоимости мяса и мясопродуктовВ данной статье Вы познакомитесь с основными принципами расчета сырьевой и полной себестоимостью продукции мясоперерабатывающих предприятий.

Сырьевая себестоимость продукции — это сумма всех компонентов в денежном эквиваленте согласно доли их вхождения в рецептуру на единицу готовой продукции.

Полная себестоимость продукции — является суммой дополнительных расходов на производство единицы продукции (арендная плата, упаковка, маркировка, хранение, трудовые затраты, энергозатраты, амортизация оборудования и т. д.) и сырьевой себестоимости.

Читать далее

Технология производства фаршированных овощей

09 Сентябрь 2015

Фаршированные перцыДорогие читатели, в данной статье Вы познакомитесь с технологией производства такого вида полуфабрикатов как фаршированные овощи (томаты, перцы, баклажаны и др.). Данный вид полуфабрикатов пользуется определенным спросом, и очень хорошо дополняет существующий ассортимент предприятия, а также используя начинки без использования мясного сырья, данная продукция пользуется большим спросом во время поста.

Читать далее

Реклама

Технология производства пиццы

20 Август 2015

Технология производства пиццыУважаемые, читатели хочу познакомить Вас с технологией производства пиццы, как полуфабриката для употребления которого необходимо произвести термическую обработку, а также как продукта высокой готовности который достаточно разогреть в микроволновой печи.

Читать далее

^ Наверх ^