Технология производства колбасок для жарки

29 Май 2015

Колбаски для жарки. Технология. Рецептура.С приходом теплой погоды, начался горячий шашлычный сезон, по этому приходится корректировать планы производства в сторону увеличения выпуска объемов пикниковой группы продуктов питания (шашлыки, стейки, купаты, тюльпаны и т. д.). Про технологию производства шашлыка Я уже  разбирал в статье “Шашлык. Технология производства.” в данной же статье Я хочу познакомить Вас с технологией производства колбасок для жарки.

Технология производства колбасок для жарки сходна  с технологией производства купат.

Читать далее

Контроль технологического процесса производства ч.V

07 Апрель 2015

В предыдущих статьях о контроле технологического процесса производства чI , контроле технологического процесса производства чII, контроле технологического процесса производства чIII, контроле технологического процесса производства чIV колбасных изделий и полуфабрикатов мы разбирали сырьевой аспект, процессы грубого и тонкого измельчения сырья, в данной статье Я разберу влияние следующих технологических операций на производство полуфабрикатов и колбасных изделий.

Читать далее

Реклама

Контроль технологического процесса производства ч.IV

24 Март 2015

В предыдущих статьяъ о контроле технологического процесса производства чI , контроле технологического процесса производства чII, контроле технологического процесса производства чIII колбасных изделий и полуфабрикатов мы разбирали в основном сырьевой аспект в немало важной степени определяющий качество готового продукта, теперь переходим непосредственно к технологии производства и тем тонкостям которые напрямую могу сказаться на качестве готового колбасного изделия или полуфабриката.

Читать далее

Контроль технологического процесса производства ч.III

18 Март 2015

Продолжение группы статей о контроле технологического процесса производства чI , контроле технологического процесса производства чII колбасных изделий, полуфабрикатов. Продолжаем разбирать основное мясное сырье используемое в мясном производстве.

Читать далее

Реклама

Контроль технологического процесса производства колбасных изделий ч.II

13 Март 2015

Продолжение статьи о контроле технологического процесса производствв ч.I колбасных изделий, полуфабрикатов. Продолжаем разбирать основное мясное сырье используемое в мясном производстве.

Баранина

Мясо баранины для производства колбасных, деликатесных изделий используется значительно реже чем свинина и говядина. Баранина широко используется в мусульманском мире для производства продукции «Халяль».

Читать далее

^ Наверх ^