Шницель "Нежный". Рецептура

23 Ноябрь 2017

В сегодняшней статье Я публикую рецептуру «Шницель нежный», данная рецептура относится к премиальному сегменту продукции.

Обладает отличными вкусовыми качествами, хорошо подобранной ароматикой, и приемлемым соотношение цена/ качество.

Рецептура «Шницель нежный»:

Читать далее

Субпродукты. Глубокая переработка

13 Ноябрь 2017

Использование субпродуктов в мясоперерабатывающей промышленностиВ сегодняшней статье Я подробно разберу какие субпродукты и на какие цели используются на современных мясоперерабатывающих предприятиях.

В современных экономических условиях предприятия мясной отрасли стараются максимально минимизировать потери на производстве, а также увеличить степень глубокой переработки мяса и мясопродуктов, в связи с этим сейчас существует тенденция повышения доли присутствия субпродуктов в рецептурах готовых колбасных и деликатесных изделиях, а также различного рода полуфабрикатов.

Читать далее

Реклама

Выхода по обвалке цыплят-бройлеров

10 Ноябрь 2017

В сегодняшней статье Я приведу выхода по ручной обвалке цыплят-бройлеров, одной из ведущих птицефабрик России. Данный получены исходя из анализа нескольких проделанных выработок высоко-квалифицированными обвальщиками специализирующимися на разделке мяса птицы.

Читать далее

Мясная начинка для блинчиков. Рецептура

25 Май 2017

В сегодняшней статье Вы сможете познакомиться с рецептурами мясных начинок для производства блинчиков.

Представленные в статье рецептуры начинок обладают хорошими вкусовыми качествами, и разными ценовыми сегментами продукции от «среднего» до «премиума».

Читать далее

Реклама

Хамон. Эксперимент.

18 Апрель 2017

Уважаемые друзья и подписчики!

Хочу поделиться с Вами с недавно заложенным долгосрочным экспериментом.

Пред закладкой данного эксперимента было изучено и проанализировано большое количество материала по технологии производства Хамона — опубликованного как в печатных изданиях (периодика, журналы, книги), собрано большое количество информации в сети интернет.

Читать далее

^ Наверх ^