Линейка рубленных котлет

29 Июль 2016

Линейка рубленных котлет РоссийскиеДорогие друзья и подписчики!

Предлагаю Вашему вниманию линейку интересных рецептур котлет «Российских». Данная линейка рецептур разрабатывалась мной для наработки портфолио, а также для проведения презентаций.

В процессе разработки рецептуры она проходила независимую потребительскую оценку в одном из продовольственных магазинов, с обезличенным брендом. В результате оценки были получены хорошие результаты.

Читать далее

Технология производства фаршей

20 Декабрь 2015

Уважаемые читатели и подписчики!

Технология производства фаршейВ сегодняшней статье Вы познакомитесь с технологией производства мясных и мясосодержащих фаршей для реализации в охлажденном и замороженном виде.

В розничных и крупных сетевых магазинах готовый фарш пользуется большой популярностью среди покупателей. Так как из него домохозяйки могу быстро приготовить большой набор разнообразных продуктов и блюд прилагая минимум усилий.

Читать далее

Реклама

Расчет сырьевой и полной себестоимости продукта

02 Октябрь 2015

Расчет сырьевой и полной себестоимости мяса и мясопродуктовВ данной статье Вы познакомитесь с основными принципами расчета сырьевой и полной себестоимостью продукции мясоперерабатывающих предприятий.

Сырьевая себестоимость продукции — это сумма всех компонентов в денежном эквиваленте согласно доли их вхождения в рецептуру на единицу готовой продукции.

Полная себестоимость продукции — является суммой дополнительных расходов на производство единицы продукции (арендная плата, упаковка, маркировка, хранение, трудовые затраты, энергозатраты, амортизация оборудования и т. д.) и сырьевой себестоимости.

Читать далее

Разработка нового ассортимента для МПК

12 Август 2015

Разработка нового ассортимента для мясоперерабатывающего комбинатаРазработка нового ассортимента (а также оптимизация старого ассортимента) для крупного мясоперерабатывающего комбината, является очень сложной многоуровневой задачей.  Для решения её необходимо произвести полный анализ всех исходных данных от технологии переработки сырья и существующей технологии производства продукции, до аналитики движения сырья, вспомогательных материалов и  энергетических затрат.

В данной статье Вы познакомитесь с системой проведения полномасштабного анализа  крупного мясоперерабатывающего комбината полного цикла - от убоя до выпуска готовой продукции.

Читать далее

Реклама

Вреден ли Соевый белок

04 Август 2015

Соевый белок! Вреден ли!Сегодня хочу подробно раскрыть тему о вредности соевого белка, которую поднял один из подписчиков моего сайта:

Цитата:


Евгений, конечно интересно почитать Ваше мнение по поводу вредности соевых компонентов в питании человека. Если найдется время - будьте любезны, напишите об этом!
С уважением, Сергей Поляков.


Читать далее

^ Наверх ^