Гранулы с животным белком. Рецептура

10 Март 2017

В данной статье представлена рецептура белковых гранул, на основе животного белка (полученной из свиной шкурки).

Данный вид гранул может использоваться как в колбасном производстве, производстве полуфабрикатов и других реструктурированных продуктов.

Читать далее

Пельмени свино-говяжьи. Рецептура

02 Март 2017

Предлагаю Вашему вниманию рецептуру свино-говяжьих пельменей.

Данная рецептура имеет отличные потребительские качества, приятный вкус и аромат готовых полуфабрикатов.

Для производства данного вида полуфабрикатов используется хорошее пельменное тесто. Подробнее о тесте можно прочитать в статье по ссылке.

Читать далее

Реклама

Коэффициенты для сопутствующей и побочной продукции при первичной переработке скота

06 Январь 2017

Коэффициенты предназначенные для расчета себестоимости сопутствующей и побочной продукции в цехах убоя и первичной переработке скота.В данной статье Вы сможете познакомиться с коэффициентами предназначенным для расчета себестоимости сопутствующей и побочной продукции в цехах убоя и первичной переработке скота.

Данная статья является продолжением цикла статей посвященным коэффициентам для калькуляции себестоимости мяса и мясо продуктов, рекомендую посмотреть также статьи «Коэффициенты для калькуляции себестоимости мяса», «Коэффициенты потребительской стоимости обработанных субпродуктов».

Читать далее

Копчености из говядины

22 Сентябрь 2016

Говядина копченаяВ данной статье подробно разберется технология производства копченостей из мяса говядины, будет описана классическая технология производства копченостей из говядины, а также сделаны пометки и ссылки на другие статьи по снижению себестоимости готовой продукции.

Данный вид копченостей меньше представлен рынке (по сравнению с копченостями из свинины) в силу некоторых особенностей производства, типа используемого сырья и потребительских свойств готовой продукции.

Читать далее

Реклама

Росстандарт. Тенденции развития

12 Август 2016

РосСтандартУважаемые, друзья и подписчики!

В сегодняшней статье предлагаю Вам ознакомиться с современными тенденциями в развитии бывшего «ГОССТАНДАРТА», а ныне «Российского федерального агентства по техническому регулированию и метрологии» - «РОССТАНДАРТ».

Читать далее

^ Наверх ^