Уважаемые друзья и подписчики!
В сегодняшней статье Я подробно разберу тему Коэффициентов для калькуляции себестоимости мяса.
Данные коэффициенты широко применяются для расчета стоимости мяса на кости в цехах убоя и первичной переработки скота. Используются как для расчета стоимости мяса на кости как для дальнейшей реализации так и для дальнейшей его переработки.
Уважаемые, друзья и подписчики!
В сегодняшней статье предлагаю Вам ознакомиться с современными тенденциями в развитии бывшего «ГОССТАНДАРТА», а ныне «Российского федерального агентства по техническому регулированию и метрологии» - «РОССТАНДАРТ».
В данной статье Вы познакомитесь с 6 фактами что качественных продуктов как в СССР больше не будет:
1. Современные технологии откорма оптимизированы под максимальный привес живой массы, это достигается за счет использования новых технологий содержания скота (как правило стойловый, с обильным и иногда чрез мерным кормлением, а также с использованием стимуляторов роста). В связи с чем современное мясо имеет совершенно другую структуру, более слабо выраженные органолептические показатели (вкус, запах, цвет), а это уже совсем другое мясо.
В данной статье Я хочу предложить Вам список рабочих документов технолога мясного производства, а также технолога общественного питания, для разработки технико-технологических карт блюд, лист рецептурполуфабрикатов и деликатесных видов блюд, а также дневной рецептурный журнал для подсчета дневного расхода сырья и материалов на производстве (в том чисте и в сфере общественного питания).
Все документы разработаны и созданы в офисной программе LibreOffice 4.4возможная обратная совместимость с офисными пакетами OpenOffice (проверить не было возможности).