С целью расширения ассортимента и увеличения объемов производства цеха полуфабрикатов очень часто приходится разрабатывать новые продукты питания и замороженные полуфабрикаты. В данной статье Вы познакомитесь с технологией производства замороженных эскалопов куриных.
Ассортимент куриных эскалопов:
Ассортимент данного вида продукции может быть огромный и в основном будет зависеть от вида используемого сырья, определенных технологических операций и от используемых смесей специй.
В данной статье Вы ознакомитесь с подробной технологической схемой производства нагетсов куриных. Будет подробно рассмотрена технология производства классических нагетсов, а в следующих статьях нагетсов с сыром и нагетсов с зеленью. Я приведу примеры рабочих и качественных рецептур нагетсов. А также рассмотрю некоторые тонкости приготовления данного вида продукта.
В продолжении тематики продуктов быстрого приготовления и быстрозамороженных блюд высокой готовности хочу рассмотреть технологию производства блинчиков с мясными начинками. В данной статье Вы сможете ознакомиться с технологией производства качественных блинчиков с двумя видами начинок мясной и куриной.
Сегодня хочу затронуть тему Экологически чистых продуктов (или Натуральных продуктов без использования заменителей), данные продукты сейчас набирают большую популярность благодаря различным рекламным компаниям и повсеместному пиару, примеров тому может быть масса (например продукты без использования ароматизаторов, красителей, консервантов, без ГМО и т. д.)
Наряду с производством мясных полуфабрикатов очень часто для расширения ассортимента вырабатывают различные виды вареников:
- с картофелем;
- с картофелем и грибами;
- с творогом и разнообразными плодово-ягодными начинками;
- с капустой;
- и другие.