С целью расширения ассортимента и увеличения объемов производства цеха полуфабрикатов очень часто приходится разрабатывать новые продукты питания и замороженные полуфабрикаты. В данной статье Вы познакомитесь с технологией производства замороженных эскалопов куриных.

Ассортимент куриных эскалопов:

Ассортимент данного вида продукции может быть огромный и в основном будет зависеть от   вида используемого сырья, определенных технологических операций и от используемых смесей специй.

В предыдущих статьях о контроле технологического процесса производства чI , контроле технологического процесса производства чII, контроле технологического процесса производства чIII, контроле технологического процесса производства чIV колбасных изделий и полуфабрикатов мы разбирали сырьевой аспект, процессы грубого и тонкого измельчения сырья, в данной статье Я разберу влияние следующих технологических операций на производство полуфабрикатов и колбасных изделий.

В данной статье Вы ознакомитесь с  подробной технологической схемой производства нагетсов куриных. Будет подробно рассмотрена технология производства классических нагетсов, а в следующих статьях нагетсов с сыром и нагетсов с зеленью. Я приведу примеры рабочих и качественных рецептур нагетсов. А также рассмотрю некоторые тонкости приготовления данного вида продукта.

В данной статье Вы познакомитесь с общей технологией производства суповых основ, данное направление является достаточно востребованным на рынке продуктов быстрого приготовления. Популярность суповых основ среди потребителей обусловлена в первую очередь простотой приготовления, а также высоким качеством.

В продолжении тематики продуктов быстрого приготовления и быстрозамороженных блюд высокой готовности хочу рассмотреть технологию производства блинчиков с мясными начинками. В данной статье Вы сможете ознакомиться с технологией производства качественных блинчиков с двумя видами начинок мясной и куриной.