Книга: Пищевые добавки. Энциклопедия

Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок и является единственным такого рода изданием на русском языке.

Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.

ГИОРД, Санкт-Петербург — 2004

Книгу можно рассматривать как настольную книгу технолога пищевой промышленности.