Книга: Колбасное производство. Промышленное и домашнее. Практическое, общепонятное руководство

Сочинение Эпнера, известного специалиста в части колбасного дела, разбираются многие аспекты колбасного (кровяные, ливерные,вареные колбасы и сосиски, прочие изделия из фарша) и деликатесного производства (соленые и копченые изделия).

Издательство Спб.

Это самое старое издание посвященное колбасному производству которое мне удалось найти, оно будет интересно для прочтения на досуге, в качестве развлекательной литературы.

Но может кто то сможет в ней почерпнуть что нибудь интересное, для реализации в современных производственных условиях.