Сборник технологических инструкций включает в себя следующие разделы: приемка и предубойное содержание скота на мясокомбинатах; ТИ по переработке КРС, МРС, свиней, лошадей, ослов, мулов, оленей; ТИ по обработке субпродуктов, обработка кишечного сырья, крови, производству пищевых животных жиров, мясокостной муки, ТИ по обработке кожевенного сырья.
«ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ», Москва - 1979
Незаменимое руководство для квалифицированных работников работающих в цехах убоя и первичной переработке скота.