Книга: Технология переработки мяса. Немецкая практика

Книга является классическим немецким учебником для работников мясоперерабатывающих предприятий. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрированное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитарно-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки.

СПб., Профессия, 2008 г.

В книге достаточно простым языком рассматриваются все технологические процессы производства от убоя, до глубокой переработки мяса и получения готовой продукции. По этому книгу можно считать достаточно интересным учебным и практическим пособием для студентов и технологов в начале карьеры.