Применение: Разрешено
| Название: | β-каротин |
| Химическая формула: | С40Р56 |
| Молекулярная масса: | 536,88 |
| Внешний вид: | Кристаллы или кристаллический порошок от красного до коричневато-красного цвета. |
| Получение: | Химическим синтезом или ферментацией. |
| Свойства: | Хорошо растворим в хлороформе, слабо растворим в растительных маслах. Практически нерастворим в этаноле и нерастворим в воде. |
| Воздействие на человека: | Может накапливаться в печени, превращаться в витамин А или выделяться с калом. |
| Применение: | Используются для окрашивания жиров, сливочного масла, маргаринов. |