Эфир крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты (E1452 )
| Название: | Эфир крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты |
| Химическая формула: | Полуэфир крахмала и октенилянтарной кислоты |
| Молекулярная масса: | 30-300 кДа |
| Внешний вид: | Порошок белого цвета |
| Получение: | Химической модификацией нативного крахмала |
| Свойства: | Плохо растворим в воде и спирте |
| Воздействие на человека: | Как нативный крахмал |
| Применение: | Применяется как эмульгатор, загуститель, стабилизатор консистенции. Используются как эмульгаторы в мясных системах для повышения влаго и жироудерживающей способности |