| Название: | Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты |
| Химическая формула: | Полуэфир молекул крахмала и октенилянтарной кислоты |
| Молекулярная масса: | 30-300 кДа |
| Внешний вид: | Порошок белого цвета |
| Получение: | Химической модификацией нативного крахмала |
| Свойства: | Хорошо растворим в теплой воде, среднерастворим в холодной воде |
| Воздействие на человека: | Как нативный крахмал |
| Применение: | Применяется как эмульгатор, загуститель, стабилизатор консистенции. Используются как эмульгаторы в мясных системах для повышения влаго и жироудерживающей способности |