Применение: Разрешено
| Название: | Глутамат натрия 1-замещенный |
| Химическая формула: | HOOCCH(NH2)(CH2)2COONa*H2O |
| Молекулярная масса: | 187.13 |
| Внешний вид: | Кристаллический порошок белого цвета, практически не имеющий запаха с характерным вкусом умами. |
| Получение: | Получают химическим синтезом из глутаминовой кислоты |
| Свойства: | Не растворим в эфирах, плохо растворим в спиртах, хорошо растворим в воде. |
| Воздействие на человека: | Допустимая норма потребления до 120 мг/кг массы тела человека. |
| Применение: | Усиливает вкус и армат при производстве разнообразных пищевых продуктов. Применяется к в чистом виде (с дозировкой до 0,5%) так и в виде смеси с гуалилатом и инозинатом натрия. Помимо пищевой промышленности используется в фармацевтической отрасли. |