FOODTEH.RU

Орто-фосфат натрия 1-замещенный (E339 i)

Мясо. Мяопродукты. Пищевые технологии

Применение: Разрешено
Название:Орто-фосфат натрия 1-замещенный
Химическая формула:NaH2PO4
Молекулярная масса:119.98
Внешний вид:Белые кристаллы или порошок
Получение:Химическим синтезом путем взаимодействия фосфорной кислоты с гидроксидом натрия
Свойства:Хорошо растворим в воде, нерастворим в спитре.
Воздействие на человека:Допустимо потребление до 70 мг на кг массы тела в сутки
Применение:

Применяется как регулятор кислотности и стабилизатор.

При производстве мясных продуктов применяется как влагоудерживающий агент, способствует набуханию мышечных белков, увеличению сочности и  выхода мясных продуктов. Стабилизирует жировые эмульсии. Также применяется при  производстве сыров и других продуктов



Материалы сайта https://foodteh.ru/. При копировании ссылка на источник обязательна.