Название: | Орто-фосфат натрия 1-замещенный |
Химическая формула: | NaH2PO4 |
Молекулярная масса: | 119.98 |
Внешний вид: | Белые кристаллы или порошок |
Получение: | Химическим синтезом путем взаимодействия фосфорной кислоты с гидроксидом натрия |
Свойства: | Хорошо растворим в воде, нерастворим в спитре. |
Воздействие на человека: | Допустимо потребление до 70 мг на кг массы тела в сутки |
Применение: | Применяется как регулятор кислотности и стабилизатор. При производстве мясных продуктов применяется как влагоудерживающий агент, способствует набуханию мышечных белков, увеличению сочности и выхода мясных продуктов. Стабилизирует жировые эмульсии. Также применяется при производстве сыров и других продуктов |