Применение: Разрешено
| Название: | Нитрит натрия |
| Химическая формула: | NaNO2 |
| Молекулярная масса: | 69.00 |
| Внешний вид: | Кристаллы белого или желтоватого цвета |
| Получение: | Химическим синтезом |
| Свойства: | Хорошо растворим в воде. |
| Воздействие на человека: | Допускается суточное потребление 0,2 мг на кг массы тела. При больших уровнях потребления оказывает сильное токсическое действие, оказывает влияние на транспортировку кислорода по организму. |
| Применение: | Используется при производстве мясопродуктов (только в составе нитритной посолочной смеси как правило концентрации 0,6 - 0,9%) как консервант и фиксатор окраски при производстве колбасных изделий, копченостей, консервов. Остаточное содержание в продукта жестко регламентируется в пищевых продуктах. |