Применение: Разрешено
| Название: | Нитрат калия |
| Химическая формула: | KNO3 |
| Молекулярная масса: | 101.11 |
| Внешний вид: | Кристаллы белого цвета |
| Получение: | Химическим синтезом |
| Свойства: | Хорошо растворим в воде. |
| Воздействие на человека: | Допускается суточное потребление 5 мг на кг массы тела. При больших уровнях потребления могут оказывает токсичное и канцерогенное действие за счет продуктов метаболизма (восстановления) до нитритов. |
| Применение: | Используется при производстве мясопродуктов как консервант и фиксатор окраски при производстве колбасных изделий, копченостей, консервов, также используется при производстве сыров, посоле рыбы и рыбных продуктов. Остаточное содержание в продукта жестко регламентируется в пищевых продуктах. |