FOODTEH.RU

Цитрат натрия 2-замещенный (E331 ii)

Мясо. Мяопродукты. Пищевые технологии

Применение: Разрешено
Название:Цитрат натрия 2-замещенный
Химическая формула:C6H6O7Na2
Молекулярная масса:263,11
Внешний вид:Кристаллический порошок от белого  цвета или бесцветные кристаллы.
Получение:Химическим синтезом лимонной кислоты с гидроксидом или гидрокарбонатом  натрия
Свойства:Хорошо растворим в воде, среднерастворим в спиртах.
Воздействие на человека:Распадается до промежуточных компонентов обменных процессов в клетках.Полностью усваивается
Применение:

Применяется при производстве сыров в качестве солиплавителя, в качестве стабилизатора мясных продуктов



Материалы сайта https://foodteh.ru/. При копировании ссылка на источник обязательна.