Название: | Лактат калия |
Химическая формула: | CH3CH(OH)COOK |
Молекулярная масса: | 128,17 |
Внешний вид: | Растворы прозрачного или светло-желтого цвета |
Получение: | Химическим синтезом из молочной кислоты |
Свойства: | Хорошо растворим в воде и спиртах |
Воздействие на человека: | Аналогично со свойствами молочной кислоты легко усваивается в организме человека |
Применение: | Применяется как регулятор кислотности в чистом виде или с молочной кислотой. Оказывает бактерицидное действие. Используется при производстве продуктов из фруктов и овощей, для повышения стабильности жиров от окислительной порчи, в мясо и рыбопереработке. |