Название: | Октилгаллат |
Химическая формула: | C6H2(OH)3COOC8H17 |
Молекулярная масса: | 282,34 |
Внешний вид: | Кристаллы белого или кремового цвета. |
Получение: | Химическим синтезм из галловой кислоты и октилового спирта |
Свойства: | Хорошо растворим в спиртах, среднерастврим в жирах, нерастворим в воде |
Воздействие на человека: | Допустимое суточное потребление не установлено |
Применение: | Применяются в жировых эмульсиях как эмульгатор, антиокислитель. Применяется при производстве спредов сливочного масла, маргарина, хорошо работает при высоких температурах благодаря чему нашел применение при производстве фритюрных масел. |