Применение: Разрешено
| Название: | Аскорбилстеарат |
| Химическая формула: | C6H7O6COC17H35 |
| Молекулярная масса: | 442,60 |
| Внешний вид: | Порошок от белого до желтоватого цвета. Имеет схожий запах лимона |
| Получение: | Путем реакции аскорбиновой кислоты с стеариновой жирной кислотой |
| Свойства: | Хорошо растворим в спиртах, нерастворим в воде |
| Воздействие на человека: | Расшепляется в тонком кишечнике до аскорбиновой кислоты и стеариновой кислоты. |
| Применение: | Используется как антиоксидант в жиро и масло содержащих продуктах (спреды, соусы, майонез и т. д.), оказывает эмульгирующее действие. Также применяется в косметической и фармацевтической промышленности. |