Название: | Додецилгаллат | |
Химическая формула: | C6H2(OH)3COOC8H17 | |
Молекулярная масса: | 338,45 | |
Внешний вид: | Кристаллы белого или кремового цвета. | |
Свойства: | Хорошо растворим в спиртах, среднерастврим в жирах, нерастворим в воде | |
Воздействие на человека: | Допустимое суточное потребление не установлено | |
Применение: | Применяются в жировых эмульсиях как эмульгатор, антиокислитель. Применяется при производстве спредов сливочного масла, маргарина, хорошо работает при высоких температурах благодаря чему нашел применение при производстве фритюрных масел. |