Название: | Летицин |
Химическая формула: | Сместь ацетонорастворимых фосфатидов |
Молекулярная масса: | около 800 |
Внешний вид: | Прошок или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета |
Получение: | Выделением из нерафинированных масел |
Свойства: | Хорошо растворим в жирах, горячей воде |
Воздействие на человека: | Полностью усваивается в организме человека. Применяется в качестве источников фосфолипидов. |
Применение: | Применяется как эмульгатор, стабилизатор, антиокислитель при производстве шоколада, масложировых продуктов, кондитерских изделий. |