Название: | Изоаскорбиновая кислота (эриторбовая) |
Химическая формула: | C6H8O6 |
Молекулярная масса: | 176,13 |
Внешний вид: | Кристаллы белого или желтоватого цвета. |
Получение: | Микробиологическим синтезом |
Свойства: | Хорошо растворяется в воде и спиртах, нерастворима в жирах. |
Воздействие на человека: | Не имеет витаминного эффекта (по сравнению с аскорбиновой кислотой). |
Применение: | Применяется как антиокислитель, стабилизатор окраски мясных продуктов и позволяет снизить внесение нитритов в мясные продукты. |