Применение: Разрешено
| Название: | Крахмал обработанный щелочью |
| Химическая формула: | Смесь продуктов распада крахмала |
| Молекулярная масса: | 30-60 кДа |
| Внешний вид: | Белый или желтый порошок |
| Получение: | Химической обработкой нативного крахмал едким натром или едким калием. |
| Свойства: | Хорошо растворим в горячей воде, средне растворим в холодной воде. При растворении образует относительно текучую вязкую (клейстеро-образную) массу. |
| Воздействие на человека: | Усваивается также как и крахмал, но быстрее. |
| Применение: | Применяется в качестве наполнителя и стабилизатора в супах, соусх, как носитель при производстве пищевых добавок. |